Badigeonnezsur ce couvercle un peu de jaune d'oeuf délayé dans du lait, à l'aide d'un pinceau. Beurrez une plaque à four et placez vos cercles dessus. Enfournez pour 4 minutes puis baissez la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 12 à 15 minutes. Quand les vols au vent sont bien dorés, retirez-les Bouchées de vol-au-vent au saumon fumé 12 novembre 2021 16h30 Les Éditions Pratico-Pratiques Préparation 25 minutes • Cuisson 20 minutes • Quantité 12 bouchées Saladede chèvre et saumon fumé. 18 € Vol au vent de poule fermière et son feuilleté, frites. 19 € Salade de boeuf grillé. 13,5 € Moelleux au chocolat. 10 € Mixte de croquettes aux crevettes grises et fondu au fromage. 14,5 € Pavé de boeuf. 21,5 € Dose de cabillaud. 22 € Suivant. à la carte. Prix moyen 34 € Demande spéciale Fermer. Entrées. Salade de boeuf grillé. 13 Vous avez de la pâte feuilletée et plein de restes dans votre frigo ? Voilà une délicieuse idée pour éviter le gaspillage alimentaire les vol-au-vent. J’en fais avec les restes de poulet, de viandes, de poissons, avec des légumes… Aujourd’hui, je vous propose une recette avec du saumon fumé et des courgettes mais vous pouvez y mettre ce qui vous plait et décliner cette recette à l’infini. Vous verrez, plus besoin d’acheter les vol-au-vent déjà fait, ils sont extrêmement faciles à faire maison. Ingrédients 1 pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Béchamel recette ici, si besoin 3 tranches de saumon fumé 1 courgette 50g d’edam râpé Abaissez une pâte feuilletée puis, à l’aide d’un emporte pièce, taillez des cercles. Puis dans la moitié de ceux déjà taillés, faites un deuxième cercle avec un emporte pièce plus petit. J’ai utilisé un verre pour le cercle le plus grand et un emporte-pièce denté pour les plus petits. Pour une pâte feuilletée du commerce, vous obtenez en principe 6 disques pleins et 6 disques avec une empreinte au centre. Pour chaque vol-au-vent, il vous faudra d’abord mettre le disque normal que l’on ne voit pas bien sur la photo ci-dessus. Et par dessus, il faudra mettre l’autre disque avec l’empreinte à l’intérieur. C’est très important de superposer le disque normal et le disque avec l’empreinte pour que les vol au vent gonflent à la cuisson. Chemisez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mettez y les 6 disques de pâte normaux. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf. Placez ensuite par dessus comme je vous l’expliquais plus haut les 6 disques de pâte restants avec l’empreinte intérieure et badigeonnez à nouveau de jaune d’oeuf. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps-là, coupez la courgette en petits morceaux puis ajoutez-les dans la béchamel pendant qu’elle prend.. Ajoutez-y le saumon fumé et mélangez. Faites cuire légèrement la béchamel pour qu’elle soit épaisse. Lorsque les vol-au-vent sont dorées 10-15 minutes, retirez-les et abaissez la partie du milieu pour faire un creux pour la garniture. Ajoutez-y le mélange de sauce béchamel. Ajoutez du fromage râpé par dessus et envoyez à nouveau au four environ 10 minutes. Il faut que le fromage fonde puis servez aussitôt. Bon appétit ! Filmezdes petits ramequins, disposez la tranche saumon fumé dessus et garnir ces derniers. Refermer avec le saumon qui dépasse des ramequins. Laissez prendre 3-4 heures au frigo et servir au moment de manger. Voilà le résultat, c'est vraiment très frais et très bon. Moi qui ne suis pas très fan du saumon fumé nature je peut dire que la ca passe tout seul, vraiment à
Une délicieuse mise en bouche à base de saumon pour les fêtesVol au vent au saumon Une délicieuse mise en bouche à base de saumon pour les fêtesIngrédients1 rouleau de pâte feuilletéePoivreSel1 tranche de saumon fumé100g de mascarpone100g de crème liquide entièreŒufs de lumpAneth1 citronÉtapesDérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Avec un emporte-pièce rond découper 12 cercles. Laisser 6 cercles entiers, pour les 6 autres, prendre un emporte-pièce plus petit le placer au centre pour créer des anneaux. Humidifier les 6 cercles entiers et tapotant délicatement avec le doigts, et poser délicatement les anneaux dessus. Placer au four à 180°C pour 18/20 min, sortir lorsque la pâte est bien un saladier, mélanger la Mascarpone et la crème liquide à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une texture bien ferme. Ajouter ensuite le sel, le poivre, le zeste de citron et l'aneth ciselé. Placer la préparation dans une poche à douille avec une douille crantée. Placer au frais. Couper le saumon dans la la pâte du four et retirer le centre. Garnir grâce à la poche à douille avec la préparation à base de Mascarpone, rouler le saumon et le disposer dessus. Ajouter les œufs de lump et une branche d' !
mettre les 4 vol au vent au four 160°C 10min - Mettre 2 echalottes entières dans le bol mixer vit 7 30sec- Faire revenir vit 1 4 min avec 10ml d'huile d'olive - Couper les champignons frais en 2 mettre dans le bol mixer 10sec vit 4- faire revenir le tout dans 10ml d'huile d'olive 3min vit1 - rajouter 60g de gorgonzola - rajouter 40g de mascarpone
Les Vol-au-vent au saumon fumé et Philadelphia est une entrée raffinée, savoureuse et facile à préparer. Nous pouvons les servir de nourriture doigt ou un casse-croûte savoureux pour un apéritif debout et de les accompagner avec un verre de vin blanc servi à la température. La recette suivante est très rapide car elle se prépare en moins de dix minutes. Il est réalisé avec des paniers de pâte feuilletée tout prêts , ceux que l’on trouve au supermarché seront parfaits ils vous permettront d’offrir à vos invités une entrée chic et élégante au saumon fumé, parfaite pour des dîners spéciaux. Voici comment procéder pour préparer cette entrée festive par excellence. Recette Vol-au-vent au saumon fumé et Philadelphia Difficulté FACILE Temps 10 MINUTES Portions 4 PERSONNES Calories 210 / PORTION Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants Ingrédients 8 VOL-AU-VENT PRÊT 50 grammes SAUMON FUMÉ 100 grammes CRÊME PHILADELPHIA HERBES goûter 1 cuillère rase CAVIAR FACULTATIF Préparation Comment préparer les Vol-au-vent au saumon fumé et Philadelphia Prenez 40 grammes de saumon fumé et hachez-le avec un couteau. Ajouter le Philadelphia au saumon émincé . Bien mélanger les deux ingrédients. Prenez le mélange et farcissez vos vol-au-vent . Ajouter un morceau de saumon fumé restant dans chaque panier . Attention à bien répartir les quantités. Agrémentez les paniers d’ herbes aromatiques de votre choix généralement l’aneth est utilisé avec le saumon après les avoir finement hachés. Si vous l’aimez, ajoutez quelques œufs de caviar dans chaque panier de saumon et servez immédiatement à vos invités. VOL-AU-VENT AU SAUMON LES DÉCLINAISONS DE LA RECETTE Nous vous suggérons d’utiliser une garniture au saumon fumé et Philadelphia, mais vous pouvez également remplacer ce dernier ingrédient par un autre fromage à tartiner. La robiola par exemple, le mascarpone , ou encore la savoureuse ricotta peuvent faire de même. Et si vous voulez rendre vos vol-au-vent de saumon super savoureux que diriez vous d’ajouter de la roquette fraîche finement hachée à la garniture ? Essayez les, ça vaut le coup ! Dansla casserole de la béchamel, ajouter les légumes et les crevettes, le saumon, le brocoli, le zeste de citron et le paprika. Mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud. Déposer un vol-au-vent dans chaque assiette. Répartir la sauce. Décorer d'herbes fraîches au goût, si désiré. Note de l'équipe Ricardo Entre foie gras, chapon, marron, bûches et tutti quanti, je vous propose un peu de fraîcheur et de légèreté avec ces minis vols-aux-vents au saumon fumé. Idéal pour un apéritif de fête pourquoi pas le réveillon de la Saint-Sylvestre ou toute autre occasion d'ailleurs, ces minis vols-aux-vents seront dévorés en moins de temps qu'il faut pour le dire. Il sont constitué d'un mini vol-au-vent en pâte feuilletée, d'une crème chèvre frais/ricotta et de saumon fumé, le tout acidulé par la pomme granny et le citron vert. Vous pouvez réaliser vous même les vols-aux-vents il s'agit d'un disque de pâte feuilletée surmonté d'un anneau de pâte feuilletée du même diamètre. Il existe également des mini vols-aux-vents à garnir, dans les rayons du supermarché. De quoi ai-je besoin pour réaliser des mini vols-aux-cents au saumon fumé et au citron vert ? Pour 30 mini vols-aux-vents 100 grammes de ricotta 100 grammes de fromage de chèvre frais Le jus d'1 citron vert + le zeste 1/4 de pomme granny smith 2 à 3 tranches de saumon fumé De la coriandre fraîche Sel, poivre 30 minis vols-aux-vents à garnir Comment procéder pour réaliser des mini vols-aux-vents au saumon fumé et au citron vert ? Détendre la ricotta et le fromage de chèvre frais, ajouter le citron vert, la pomme granny coupée en petits dés, le jus de citron vert, la coriandre. Saler, poivrer. Découper de petites lanières de saumon fumé de 1 cm de large sur environ 5 cm de long. A l'aide d'une poche à douille, déposer la crème au chèvre dans les mini vols-aux-vents. Rouler les bandes de saumon fumé afin de former des petits rouleaux. Disposer un mini rouleau de saumon sur chaque vol-au-vent. Ajouter quelques zestes de citron vert et éventuellement un tout petit bâtonnet de pomme granny. Servir bien frais. Toget started, lightly dust your working surface with flour. Remove the puff pastry from a wrap and lightly roll it out ¼ inch thick. Make sure the dough is of the even thickness. Using a 3 ½ inch cookie cutter, cut out 18 circles. Depending on the size of your dough, you might end up having 20 circles.
Ces vol au vent de saumon sont de délicieuses bouchées pour jours de fête. Recette élaborée Normal Temps total1 h 20 min Préparation 35 min Cuisson 45 min Tags Noël Nouvel an Cuisson au four Poissons Entrées & salades Pour débutants Cuisine diététique Sel Aneth Farine Fromage de chèvre Jaune d'oeuf Mâche Mandarine Oeuf de lompe Pâte feuilletée Persil Poivre noir Saumon fumé Entrées froides Vol-au-vent Ingrédients Recette pour 10 personnes 20 g de farine 230 g de pâte feuilletée maison ou prête pour 10 à 12 vol au vent 25 g de jaune d'oeuf 150 g de chèvre frais 3 g d'aneth 3 g de persil 0,50 g de sel 0,50 g de poivre 100 g de salade mâche 100 g de mandarine 200 g de saumon fumé 50 g d'oeufs de lompe rouges ou noirs 0,50 g d'aneth 0,50 g de persil Le top des recettes en vidéo Préparation Préparer tout votre matériel sur la table, car il faut travailler sur du "froid" la pâte se ramollie très vite. Le travail doit se faire rapidement. Travailler sur le papier cuisson ou fariner votre table. Vous pouvez refroidir votre plan de travail avec des glaçons dans un sac de plastique étanche et un torchon. Prenons un emporte pièce. Choisir la dimension pour la base de la bouchée ou la couronne. Noter le nombre de rondelles désirées pour avoir les couronnes. Commencer par la couronne qui est plus épaisse avec la pâte non travaillée. Découper des ronds à l'emporte-pièce. Choisir des bords tranchants pour ne pas écraser la pâte. Conservons les chutes de pâte feuilletée pour les fonds. Abaisser au rouleau les chutes de pâte pour faire les fonds qui n'ont pas besoin d'être levés. Piquons les fonds pour éviter qu'ils gonflent à la cuisson. Retourner le fond, les trous doivent se trouver contre le plan de travail. Badigeonner la base de la bouchée à l'eau. Evider le centre d'une rondelle avec un emporte-pièce. Avec un pinceau, badigeonner avec soin sur le pourtour de la collerette, car il collerait les épaisseurs de pâte lesquelles ne pourraient plus se développer aux endroits humectés. Fixons la base et la collerette de la bouchée... Humidifier la plaque à pâtisserie, ne pas la graisser. La pâte contenant elle-même assez de matière grasse pour ne pas coller. Ou mieux, poser un papier cuisson de la dimension de la plaque. Poser les fonds sur la plaque à pâtisserie légèrement mouillée. Poser les couronnes, le côté badigeonné sur le fond de pâte en appuyant légèrement. La partie délicate badigeonnons le jaune d'oeuf sur la couronne... Toujours au jaune d'oeuf, badigeonner délicatement la couronne, sans déborder sur les côtés, sinon, la pâte ne lèverait pas. Enfourner four chaud pour permettre plus facilement le développement du feuilletage pendant 30 à 45 minutes, surtout ne pas ouvrir le four pendant les 5 premières minutes ! Prenons le persil et l'aneth... Emincer très finement les herbes. Dans un bol verser le fromage frais de chèvre avec l'aneth, le persil, saler, poivrer et mélanger. Prenons un zesteur et la mandarine... Préparer sur la mandarine des rainures à intervalles réguliers, couper en demi rondelles. Prendre un plat de service mettre la mâche au centre et placer au bord du plat les demi rondelles de mandarine. Prenons un emporte pièces... Sortir les vol au vent du four, laisser refroidir. Préparer avec le saumon fumé des ronds de la même grandeur que les vol au vent. Prenons les vol au vent... Remplir avec la préparation au fromage de chèvre, poser délicatement la rondelle de saumon et décorer avec un peu de fromage de chèvre, poser une feuille de persil ou d'aneth. Prenons les oeufs de lump... Disposer les oeufs de lump sur les vol au vent. Garder au frais jusqu'au moment de servir. Les conseils de supertoinette Les conseils de supertoinette On obtient de meilleurs résultats avec une pâte feuilletée "maison" celles du commerce ne permettent pas de monter avec satisfaction ! Le but est de montrer comment faire pour exécuter la doit être de 2 réussite des bouchées dépend de la qualité du feuilletage, de la conserver fraîche pendant le travail et de faire attention lors de la dorure de la le temps de repos au frais, il est important avant la cuisson car la pâte se détend ce qui facilite sa poussée régulière pendant la à four chaud, est également important pour faciliter le développement du feuilletage. Surtout n'ouvrez pas le four pendant les 5 premières minutes car la pâte risquerait de s'affaisser !Bon appétit ! Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light recette de soupe diététique recette diététique rapide recette de salade diététique recette soupe de légumes diététique recette du flan minceur au citron recette gratin d'aubergine minceur Vins conseillés Vins conseillés Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur > Bon accord Bourgogne vézelay - blanc sec leger > Très bon accord Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger > Excellent accord Orvieto Classico - blanc sec leger > Accord quasi parfait Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger > Accord parfait Mâcon - blanc sec leger Voir tous nos accords mets-vins *L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Suggestions de recettes Trucs et astuces de cuisine Comment préserver la couleur des légumes ? Pour éviter que les légumes perdent leur couleur, les passer rapidement du chaud au froid... Lire la suite
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